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Definición

Del griego estoma: boca. Orificios situados generalmente en la epidermis inferior de la hoja y en los tallos verdes (lenticelas en tallos no verdes ), a través de ellos las plantas comunican los huecos o intersticios que quedan entre sus células y que constituyen sus sistemas de aireación y transpiración, con el exterior. Los estomas están formados por dos células oclusivas que abren o cierran el orificio central u ostiolo al recibir determinado estimulo de luz o turgencia. Junto con los tejidos anexos que a veces también se diferencian del resto de la epidermis y que participan de las funciones de los estomas, forman el aparato estomático. El número de estomas varía en las plantas según sean especies de clima más o menos seco.